Makkelijk roux maken
Course: rouxCuisine: BijgerechtDifficulty: BeginnerPersonen
servings
4
voorbereiding
30
minutesklaar in
40
minutesCalories
300
kcalIngredienten
50 Gram Roomboter
60 Gram Bloem
Bereiding
- Kookgerei Kookpan met dikke bodem Spatel of houten lepel
- Een roux maken wordt veel gebruikt om warme soepen en sausen te binden en is bijvoorbeeld ook de basis van een bechamelsaus.
- Voor een roux heb je roomboter en bloem nodig in de verhouding vijf op zes.
- Verhit een pan met dikke bodem op matig vuur.
- Zet het vuur laag en voeg de bloem in kleine beetjes aan de gesmolten boter toe meng alles goed met de spatel.
- Bak het mengsel een paar minuten zodat de roux kan garen en de bloem smaak verdwijnt en zorg ervoor dat de roux niet verkleurt.
- De roux is nu klaar en kan meteen worden gebruikt als je er een koude vloeistof bij doet.
- Wil je juist een warme vloeistof binden gebruik dan een afgekoelde roux anders gaat de saus klonteren.
Recept Video
Aantekeningen
- Een roux is een bindmiddel dat in de keuken veel gebruikt wordt om sauzen warm te binden.Roux maken is een mengsel van boter en bloem en de verhouding is 5:6.We kennen drie soorten: blanke roux, blonde roux en bruine roux.Welke roux je maakt is afhankelijk van het eindproduct dat je met de roux wilt bereiden.Voor het binden van een soep of saus maak je gebruik van een blankeroux. De blonderoux gebruik je voor de bereiding van een ragout Bruineroux gebruik je voor het binden van diepe donkere sauzen.
Course: BijgerechtCuisine: MediterraanDifficulty: makkelijkServings
